寧化：強(qiáng)化人才培養(yǎng) 推動(dòng)客家小吃發(fā)展
4月7日，寧化縣客家小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心迎來了第224期客家小吃?客家菜培訓(xùn)班的開班儀式。此次為期10天的培訓(xùn)吸引了21名學(xué)員參加，進(jìn)一步推動(dòng)了寧化縣客家小吃產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)與行業(yè)發(fā)展。
本次培訓(xùn)班包含九門頭、酸菜大腸、兜湯、燒賣等多種菜式的制作工藝內(nèi)容。采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，講解了食材的選擇、調(diào)料的配比以及制作流程等理論知識，并進(jìn)行現(xiàn)場示范操作。學(xué)員們認(rèn)真聆聽、仔細(xì)觀察、動(dòng)手實(shí)踐，在老師的指導(dǎo)下逐步掌握制作技巧。
“從食材挑選到烹飪技巧，每個(gè)環(huán)節(jié)老師都教得非常用心，培訓(xùn)不僅豐富了我的知識，也切實(shí)提升了我的烹飪技能，希望能讓更多人品嘗到地道的客家美食。”學(xué)員李婷在接受采訪時(shí)表示。另一位學(xué)員陳文彬也分享道：“這里的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍都很好，老師在食材選擇和刀工等方面講解得十分細(xì)致，我們有疑問時(shí)老師也會耐心解答。”
“此次培訓(xùn)通過理論與實(shí)操相結(jié)合，并安排學(xué)員深入門店實(shí)踐，幫助他們熟練掌握寧化菜品的烹飪技術(shù)。除技術(shù)培訓(xùn)外，后續(xù)還將通過與企業(yè)合作，將學(xué)員輸送至全國各地，助力打造寧化菜品牌。”培訓(xùn)老師張清炎介紹。
近年來，寧化縣客家小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心創(chuàng)新開展“小班制”“點(diǎn)單式”及“組合式”等多樣培訓(xùn)方式，截至目前，累計(jì)舉辦客家小吃培訓(xùn)班224期，免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)生1.34萬人，發(fā)展客家小吃店7000余家，輻射省內(nèi)外50多個(gè)城市，帶動(dòng)從業(yè)人員5萬余人。
記者?陳偉
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