張三金：創業從一缽擂茶開始
??? 做原汁原味擂茶
??? 2010年，為了配合客家祖地擴建拆遷工作，她的店搬遷到石壁鎮。在新建的樓房中，她還開設了住宿等服務。讓客人在品嘗美味后，有了休憩的場所。如今，她的店可同時容納100多名游客吃飯，淡季每月也有近3萬元的營業額，旺季的時候營業額達到7萬元以上。
??? 2012年，寧化縣小吃辦編輯寧化客家小吃制作專輯，向她征集擂茶制作資料。她毫無保留地把擂茶制作技術資料撰寫成文交給縣小吃辦。當發現漏了一味調料時，她還專門打電話更正。“希望大家制作的擂茶都原汁原味。”張三金說。
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??? 當年12月，張三金的擂茶制作在福建名小吃評定暨寧化客家小吃制作比賽中獲得一等獎。
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??? 在第九屆和第十屆海峽兩岸林業博覽會上，張三金積極參與客家小吃的展銷活動。張三金說，宣傳客家小吃，同時也是宣傳自己。這是一舉兩得的事。
??? 在林博會上，張三金的擂茶頗受顧客青睞。最多的一天，她賣出了六七百碗擂茶。
??? 去年11月，張三金申請了8萬元小額擔保貼息貸款。張三金說，這些資金將用于添置桌椅等設施，明年準備再開一家擂茶分店。評上創業標兵后，張三金說：“我要堅持做原汁原味的客家擂茶，當好客家小吃產業的排頭兵。”（劉才恒）
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