張三金：創業從一缽擂茶開始
??? 擂缽里的生意經
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??? 張三金和擂茶結緣是在1997年。
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??? “原先一家人只靠農田營生，家里還有兩個孩子上學，負擔重。”張三金說，原來的家是客家公祠旁的兩間土坯房。
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??? 1995年起,寧化縣每年都在石壁客家公祠舉行盛大的公祭儀式。石壁客家祖地名氣越來越大，每年都有許多海內外鄉親前來祭祖。
??? 遠道而來的客人都想品嘗一下當地的特色小吃。張三金開始琢磨：擂茶是客家人的傳統美食，何不嘗試拿來賣呢？張三金這一想法馬上就招來家人的反對。年邁的公婆說，莊稼人種好莊稼才是本分，賣擂茶能賣出什么名堂？
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??? 張三金不服。她在家里煮好擂茶，帶上碗筷，端到景點，以一碗一元錢的成本價向游客兜售，介紹擂茶的功效。
??? “剛開始，一天只能賣幾碗，都是半賣半送。”張三金說，起初，很多游客只是象征性地品嘗一下。漸漸地，前來光顧的人越來越多，生意有了起色。讓張三金記憶猶新的是，有一次，一位游客點了一缽20元的擂茶，她很興奮，特意多為客人加了幾勺。
??? 2006年，電影《村支書張仁和》在石壁拍攝時，在她家中拍攝了擂茶的制作場景，這讓她的擂茶聲名遠播。從此，她開始由景點兜售轉向在家經營，而且由最初的只賣擂茶，免費搭配蘿卜干和炒花生等，發展到兼營酒糟魚、豆腐等特色小菜的擂茶館。
??? 客人日益增多，艾葉、魚腥草等制作擂茶的青草藥供不應求。她在自家的菜園里建起了大棚，專種青草藥，解決了青草藥緊缺的難題。
??? 2007年，寧化客家擂茶制作工藝被評為福建省第二批非物質文化遺產。由于有出色的擂茶制作工藝，她的擂茶店被命名為“客家擂茶傳習館”。
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【責任編輯:麗勍】
