中華名小吃:煎丸
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主料:糯米。
輔料:豆沙。
調(diào)料:白糖(或紅糖)、植物油(茶油、花生油、菜籽油)。
制作方法:
1、將糯米用清水淘洗干凈浸泡10—12小時,糯米撈起濾干水后粉碎成糯米粉;
2、鍋頭里燒適量開水將糖倒進開水里微火慢熬,待糖完全融化后即可;
3、待熬好的糖水冷卻后倒入糯米粉充分攪拌均勻,并將糯米粉反復搓揉成干濕度適中的面團備用;
4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取面團揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里;做包豆沙餡的煎丸,將面皮捏薄后取事先準備好的豆沙包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸;
5、油下鍋燒沸后,將做好的煎丸入鍋煎,為防止煎丸夾在鍋底燒焦,煎丸入鍋后要用鍋鏟輕輕將煎丸脫離鍋底,炸至煎丸浮出水面并色澤金黃后即可起鍋,裝盤食用。
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【作者:佚名】 【責任編輯:茜茜】







