
寧化方田:一根米粉串起一條產(chǎn)業(yè)鏈
近年來,方田鄉(xiāng)大力發(fā)展米粉產(chǎn)業(yè),通過引進公司生產(chǎn)運營,形成規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、品牌化銷售的米粉產(chǎn)業(yè)鏈。近日,寧化方田鄉(xiāng)古坑勺子粉體驗館在南大街正式開業(yè),成為古坑米粉轉(zhuǎn)型升級道路上的又一重大嘗試。
走進古坑勺子粉體驗館,米粉的香氣撲面而來。在七八點的早餐時間段,店里迎來了一波又一波的客人前來品嘗古坑勺子粉。

“第一次吃就覺得口味很鮮,粉很Q彈,是我喜歡的味道!”市民韋芳秀贊不絕口。另一位市民馮雅琳也表示:“粉和肉都滑滑的,特別好吃。”
古坑米粉源自寧化縣方田鄉(xiāng),至今已有400多年生產(chǎn)歷史,是客家飲食文化的代表性食物之一,方田古坑米粉選用本地優(yōu)質(zhì)專用早稻,以十二道工序精制而成,口感嫩滑細膩、富有彈性,配以各種食材進行湯煮或干炒,爽滑入味,回味無窮。上世紀八九十年代,方田鄉(xiāng)村頭村古坑自然村家家戶戶都做米粉,是遠近聞名的米粉制作專業(yè)村。但因成本高、效益不佳等原因,手工制作米粉的村民越來越少。
古坑米粉非遺傳承人羅國城坦言:“十二道工序既考驗技術(shù)又耗費體力,人工米粉成本高,難以與廉價的機制米粉競爭,導致年輕人不愿傳承,形成惡性循環(huán)。”
為破解困境,方田鄉(xiāng)深挖非遺價值,注冊“古坑米粉”商標,并于2021年以跨村聯(lián)建為抓手,引進榮華米粉有限公司,將米粉產(chǎn)業(yè)列為鄉(xiāng)村振興重點項目。方田鄉(xiāng)黨委副書記吳承揚介紹:“我們通過‘資源互補、多村捆綁、項目聯(lián)帶’模式,向上延伸原料種植鏈,向下拓展精深加工、特色餐飲和鄉(xiāng)村旅游,帶動聯(lián)村村財年均增收10萬余元。”如今,米粉原料種植已輻射3000余畝,幫助農(nóng)戶年增收7.5萬元。
2022年,古坑米粉制作技藝獲評省級非遺;2023年入選省級“一村一品”。2024年,鄉(xiāng)里投資235萬元建成現(xiàn)代化廠房,實現(xiàn)年產(chǎn)米粉300多噸,銷售額超400萬元。榮華米粉有限公司負責人陳華東透露:“公司聘請非遺傳承人把控質(zhì)量,產(chǎn)品銷往寧化及福州、上海等地,年銷售額達420余萬元。”
傳統(tǒng)的銷售模式存在內(nèi)容、渠道單一化的問題,大眾僅通過被“宣傳”的方式,無法直觀地感受品牌的價值,如今,榮華米粉有限公司延伸古坑米粉產(chǎn)業(yè)鏈,將其發(fā)展為客家小吃勺子粉,打造古坑勺子粉體驗館。從家庭作坊到產(chǎn)業(yè)集群,從傳統(tǒng)手藝到現(xiàn)代品牌,古坑米粉正走向全國。

“我們將米粉轉(zhuǎn)化為客家小吃勺子粉,希望它能像沙縣小吃一樣走向全國。”陳華東表示,未來公司還計劃研發(fā)速食米粉等新品,并借助直播帶貨拓寬銷售渠道。吳承揚也提出:“方田鄉(xiāng)將打造‘米粉制作體驗+鄉(xiāng)村游’路線,培養(yǎng)本地網(wǎng)紅主播,通過‘非遺米粉制作直播’等形式提升品牌影響力,讓古坑米粉成為鄉(xiāng)村振興的閃亮名片。”
榮華米粉有限公司的不斷創(chuàng)新發(fā)展是方田鄉(xiāng)發(fā)展、壯大古坑米粉的生動實踐。古坑米粉讓村民不僅富了口袋,更激活了鄉(xiāng)村活力。未來,方田鄉(xiāng)將持續(xù)深化產(chǎn)業(yè)鏈,讓“米粉+”模式延伸至文旅、電商,讓百年米香飄得更遠。
記者?夏淑珍?通訊員 張詩穎 邱婷婷

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