
“八閩美食嘉年華·十萬吃客下寧化”寧化特色美食宴烹飪大賽開賽
10月26日,“八閩美食嘉年華·十萬吃客下寧化”寧化特色美食宴烹飪大賽在美食城舉行。16支鄉鎮隊、13支酒店隊同臺競技。經過激烈角逐,安樂隊、賓江壹號大酒店隊分別獲得鄉鎮隊、城區酒店隊“寧味全宴獎”一等獎。縣領導王勝文、李平生、周美華、伍秉曲等參加活動。

當天上午,寧化客家小吃培訓中心三樓后廚一片忙碌,各鄉鎮美食宴烹飪代表隊現場制作10道菜品,每組8隊同時進行,限時120分鐘。城區酒店隊在各自酒店完成菜品制作,并將參賽作品送至客家小吃培訓中心參評,評分后供展示品鑒。由美食專家、民俗文化專家、現場衛生專家等組成的評委組,按照評分標準,從“色、香、味、形、創意”等方面對各代表隊菜品進行現場亮分,評出“寧味全宴獎”“寧味特色獎”。縣領導王勝文、李平生、周美華、伍秉曲等為獲獎代表隊頒獎,并合影留念。

副縣長周美華在大賽開幕式上致辭。本次比賽由寧化縣人民政府主辦,寧化縣文體和旅游局、小吃辦、融媒體中心、烹飪協會等單位聯辦,分鄉鎮隊、城區酒店隊進行。

寧化是千年古縣、客家祖地,歷史悠久、物產豐饒,是國家和省商品糧基地縣,盛產稻谷、蓮子、辣椒、薏米等農副土特產品。寧化美食既繼承了中原飲食濃酥香的特點,又吸納了南方小吃嫩脆清鮮的精華,通過南北飲食文化的融合,形成了風味獨特的寧化客家小吃。

本次比賽中,每個鄉鎮的宴席菜品以一種食材為主,在原料搭配、工藝制作、口感風味等方面突出鮮明的地域特色,通過十道菜品的組合,鮮明地反映當地的飲食風味和文化習俗,打造獨具地方特色的“一鄉鎮一全宴”。以此向外界展示客家特色美食,促進文旅消費與餐飲業充分融合,賦能鄉村振興,讓寧化特色美食成為助推城市高質量發展的亮麗名片。
記者 劉鵬翔 賴全平 徐傳奇 陳凱 巫松林

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【作者:劉鵬翔 賴全平 徐傳奇 陳凱 巫松林】 【責任編輯:張惠川】
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