寧化：稻花香里鯉魚肥
“中秋將至，送禮佳品請選河龍稻花魚干，歡迎砸單！”9月15日，寧化河龍鄉(xiāng)下伊村河龍排稻花魚米合作社負責人黃麗云在朋友圈發(fā)了一條售魚微信，并配上稻花魚干的相關圖片，朋友紛紛咨詢、選購。
河龍排稻花魚米合作社現(xiàn)有會員100多戶，每年收獲4000多公斤鮮魚，加工稻花魚干。合作社向村民統(tǒng)一發(fā)放鯉魚苗，統(tǒng)一收購，根據(jù)魚苗價折算村民的報酬收入，農(nóng)戶沒有了后顧之憂，稻花魚的供給也有了保證。
吃稻花的魚，蛋白質含量高，且肉質細嫩，味道香美，市場價高于一般鯉魚好幾倍。河龍鄉(xiāng)村民已積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗和鯉魚干的制作技術，每年秋天，村民都會在房前屋后晾曬稻花魚干，成為大山里的一道靚麗風景線。“年初放養(yǎng)，稻田‘打禾水’時就可以收魚了。”黃麗云說。“打禾水”指的是割稻子前把稻田水排干的過程，那時村民只要用籃子、漁網(wǎng)等擋在排水口，活蹦亂跳的稻花魚就會隨水流入，自投羅網(wǎng)。
稻花魚制成的鯉魚干是河龍、安遠一帶的特產(chǎn)。連日來，黃麗云總會系上圍裙，在清理干凈的魚身上抹上鹽巴，攤在竹笪上，架火烤干后等待鍋里的煙氣給稻花魚上色。“別人用米糠熏，我愛用米飯加白糖，這樣熏出來的魚干是金黃色，很漂亮的。”黃麗云說。
黃麗云算了這么一筆帳：每畝稻田產(chǎn)魚約70斤，收入1800多元，農(nóng)戶每畝可以得到純收入1000多元。鮮鯉魚制成魚干后，又是合作社的一筆收入。
河龍鄉(xiāng)地處偏遠山區(qū)，海拔高，盛產(chǎn)貢米，稻花魚與河龍貢米和諧生長，富含豐富的蛋白質和維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，是純天然食品。稻花魚制成魚干后，不僅突出了肉質細嫩的特點，更是提高了身價，深受消費者喜愛。
記者 賴全平 通訊員 俞慧
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