“按斤囤不心疼”“巨好吃又不貴”……繼臨期食品之后，一種“邊角料食品”又在網絡上悄然走紅，成為不少年輕人眼中的“省錢寶藏”。春節將至，邊角料食品更是一波熱過一波，記者調查了解到，從肉脯片、毛肚邊、火腿碎，到米餅塊、面包邊、餅干條，各大平臺博主們極力推薦的邊角料食品看似性價比高，實則魚龍混雜，且散裝存在一定的食品安全風險。

現象：線上線下均有售 平臺助推成熱門

林倩平常沒少囤貨。“加班時候來一點兒，看電視嘴也閑不住，吃著倒是很過癮，可一看價錢又有點心疼。”偶然間，她在短視頻平臺上看到有人推薦邊角料食品，“據說長相一言難盡，味道一模一樣，價格只賣正品的三分之一。”

一則點贊數超過30萬的視頻中，博主先后對比多款零食正品和邊角料的價格，并在末尾給出兩家店鋪的名字，鼓勵大家去“薅羊毛”。

“你們在商場里看到的很多零食都是整齊劃一的，但是在加工過程中，難免會產生一些邊角料。如果只因它們形狀不夠美觀，就要被報廢掉，那會造成很大的浪費。”另一則視頻中，博主也進行了一場邊角料食品開箱測評，“不僅是零食，連生鮮產品都有賣邊角料的，相當劃算！”

看完這些，林倩躍躍欲試，打算到電商平臺上搜索一番。“沒想到，種類還挺豐富的，仿佛開啟了新世界。”

輸入“邊角料食品”，頁面立即出現五花八門的相關產品。以果丹皮邊角料為例，林倩發現直播畫面中的工人們將整塊果丹皮切割下來用于正品包裝，剩下的不規則條塊則用來加工邊角料，“看上去沒那么好看而已，但價錢確實便宜，自己吃也不錯。”

在小紅書等平臺上，邊角料食品同樣正在成為熱門話題。博主們紛紛曬出自己選出的優質邊角料食品，而這也成了快速圈粉的新噱頭。

對張瑞來說，與邊角料食品的第一次接觸則來自于線下面包店。“傍晚可能會有蛋糕邊，就是做蛋糕時切下來的邊邊角角 ，滿滿一袋還不到十塊錢，比幾十上百的蛋糕實惠多了，不過數量有限，去晚就賣完了，特別搶手。”

他記得，不久前的一檔綜藝節目中，幾位明星在談論日常省錢小妙招時也提到了會買餅干邊角料。“從外觀來看是碎的，但吃起來很好吃，價錢要便宜很多。這樣一來，既能給自己省錢，又減少食品浪費，算得上兩全其美。”

在張瑞看來，邊角料食品與臨期食品本質上有著很大的相似性，“現在，越來越多年輕人不再只追求外在，而是更注重務實，把勤儉節約當成一種時尚。”

套路：價格未必真便宜 包裝混亂難辨別

怎么有那么多邊角料食品？邊角料食品真的好吃不貴？事實恐怕并非都如此。“仙貝邊角料，我一家伙來了3斤，一箱還不到20塊錢你敢信？感覺800克賣好幾十塊的正品一下子就不香了。”小紅書上，有博主號稱購買邊角料食品可以“論斤吃到爽”。按照對方的推薦，記者在電商平臺上找到一家銷售3斤散裝米多奇香米餅邊角料的店鋪。

從價格來看，該店鋪500克散裝的香米餅邊角料單獨購買價格為15.5元，折合每百克3.1元，1000克散裝的香米餅邊角料單獨購買價格為29.49元，折合每百克約2.9元。而在某電商平臺的米多奇食品旗艦店，750克的香米餅正品到手價只要20.9元，合計每百克約2.8元。也就是說，單獨購買散在大袋子里的邊角料比獨立包裝的正品還要貴。即使是拼單以后，1000克散裝的香米餅邊角料售價可低至券后23.4元，也與旗艦店新品價格相差不多，并沒有明顯的價格優勢。

再來看品相，商品詳情顯示，3斤裝的香米餅邊角料均裝在一個透明塑料大袋里，包裝極其簡陋，封口處也沒有特殊密封處理。文末，店鋪還聲明：大小不一的碎米餅由于快遞運輸的不可控制性，會有更小的碎塊。

而另一家售賣香米餅邊角料的店鋪里，情況大同小異。賣家提示，“本商品不是兩片一個小包裝，是裸裝的，易碎、易潮的碎米餅，追求完美的親們，不要只看價格便宜，要考慮一下自己的心理承受能力，本商品是殘缺不全的，慎拍！”

事實上，類似的現象還有許多。以銷量超過10萬件的百醇注心餅干棒為例，博主們反復推薦的250克裝邊角料，包裝由避光小袋改為透明大袋，散碎的餅干棒暴露在光線下。而產品信息的貯存條件則要求避免陽光直射、高溫、多濕的環境。

在價格方面，250克的抹茶慕斯口味單獨購買價格為34.59元，拼單價格為28.6元。某電商平臺的格力高旗艦店里，該品牌抹茶慕斯口味注心餅干棒每盒48克獨立包裝，參加促銷活動后每盒可低至5.11元，換算成250克的話，也僅需26.61元左右，比同等重量的邊角料還便宜。

除了價格以外，邊角料食品的質量如何也成為消費者關注的重點。“特別甜，根本就不是正品。”“太難吃了，味道特別廉價，跟正品完全不一樣”……注心餅干棒邊角料的評論區里，不少買家直呼“上當”。此外，還有消費者對邊角料的衛生狀況表示擔憂，“本身是散裝，想要確保干凈，難度比較大。更何況，在拆開原包裝重新混裝的過程中，如果混入本來已經臨期甚至過期的食品，也很難辨別出來。有些邊角料索性是三無產品，更不靠譜。”

觀點：邊角料食品又是個噱頭

“邊角料其實在日常食品銷售中很常見，比如菜市場，商家會挑出來品相不是特別好的蔬菜或水果，便宜一些再賣掉，這些東西看起來可能沒那么好，但從食品安全角度來看，本身不一定有問題。”科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒談到，對于邊角料食品，更需要關心的是散裝問題，因為散裝意味著可能包裝不密封，也就有被細菌污染的風險。同時，一旦改為散裝，就不能再參考原來的保質期，還要格外注意防潮防霉變。

“對于長保質期的食品來說，銷售邊角料未嘗不可，畢竟在生產和運輸過程中難免會有碎掉的部分，以邊角料方式低價售出，一定程度上可以減少食品浪費。而對于短保質期的食品來說，就需要格外慎重，特別是水分含量比較高的食品，變質風險會大一些。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提出，即使是邊角料食品，銷售時也要有包裝，搞清楚來源，并且確認售賣時的衛生條件和貯存方式是否符合要求、冷鏈是否健全、檢疫證明有沒有提供等。

記者了解到，《食品安全法》第五十四條規定，食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。第六十八條則要求，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。

“值得注意的是，散裝邊角料是不適合囤貨的，而是要把握好度，理性選購，盡快食用。”范志紅說，哪怕是長保質期的食品，比如堅果，時間長了也可能變味兒。而膨化食品等打開獨立包裝以后，更容易接觸氧氣或吸收潮氣。如果原包裝本身是避光、防潮的，改變原包裝以后，也會直接影響食品的保質期。

所以，購買邊角料食品之前，一定要對這些風險有所了解。作為售賣者，也應該盡可能選擇適宜的分裝和貯存環境，避免溫度或濕度過高。否則，既可能造成不必要的食品浪費，也會增加消費者的安全風險。