
無骨雞爪是人用嘴啃出來的!要吃還請自制
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近日,當地時間12月19日,泰國媒體爆料,某雞爪加工廠的一段視頻瘋傳:工人用嘴啃的方式,為雞腳剔骨和去指甲。網友看后表示:這雞腳的確無添加,否則工人們恐怕早就掛了…小編搜索“無骨雞爪”發現,用嘴啃的,還真不止泰國,時間從2002年到2017年不等,橫跨數十年…
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正規的去骨方法應該是用專業的去骨刀先去鳳爪的指甲,接著剔大骨和4個小骨,并且要求在無菌狀態下加工,加工一只鳳爪費時至少需四五十秒鐘,這樣既安全又衛生。
特別提醒
顏色亮白的雞爪別買
購買雞爪慎選白胖型。正常鳳爪煮熟后都是淡黃色,顏色亮白的鳳爪千萬不能買。
教你一招
自制泡椒雞爪這樣做
北京大學深圳醫院主管營養師孫晶丹:鳳爪含有豐富的膠原蛋白,常吃能美容。泡菜酸甜可口,能開胃健脾。外面買的泡椒雞爪不放心,但又抵擋不了美味的誘惑怎么辦?這里教大家自制泡椒鳳爪。
要做出地道的泡椒鳳爪,調味料是關鍵,這里需要純凈水1000克、野山椒1瓶、鹽2湯匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1湯匙、姜10片、冰糖20克、雞精2茶匙、白酒2湯匙。
汁調好后,可以準備雞爪了。將500克雞爪洗凈,剪去指甲,分割成小塊后煮15分鐘至熟,然后用冰水浸泡片刻,撈出晾干水分。最后,將雞爪和胡蘿卜、青筍、圓白菜等適合做泡菜的蔬菜,一起放入調料汁中,在冰箱里密封保存8小時即可食用。
特別提醒:鳳爪煮的時間不宜過長,滾水煮過再用冰水浸泡,才會使肉質緊縮有嚼頭。腌的時間越長,鳳爪越入味。
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【責任編輯:馬威】
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