近日，當地時間12月19日，泰國媒體爆料，某雞爪加工廠的一段視頻瘋傳：工人用嘴啃的方式，為雞腳剔骨和去指甲。網友看后表示：這雞腳的確無添加，否則工人們恐怕早就掛了…小編搜索“無骨雞爪”發現，用嘴啃的，還真不止泰國，時間從2002年到2017年不等，橫跨數十年…

正規的去骨方法應該是用專業的去骨刀先去鳳爪的指甲，接著剔大骨和4個小骨，并且要求在無菌狀態下加工，加工一只鳳爪費時至少需四五十秒鐘，這樣既安全又衛生。

特別提醒

顏色亮白的雞爪別買

購買雞爪慎選白胖型。正常鳳爪煮熟后都是淡黃色，顏色亮白的鳳爪千萬不能買。

教你一招

自制泡椒雞爪這樣做

北京大學深圳醫院主管營養師孫晶丹：鳳爪含有豐富的膠原蛋白，常吃能美容。泡菜酸甜可口，能開胃健脾。外面買的泡椒雞爪不放心，但又抵擋不了美味的誘惑怎么辦?這里教大家自制泡椒鳳爪。

要做出地道的泡椒鳳爪，調味料是關鍵，這里需要純凈水1000克、野山椒1瓶、鹽2湯匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1湯匙、姜10片、冰糖20克、雞精2茶匙、白酒2湯匙。

汁調好后，可以準備雞爪了。將500克雞爪洗凈，剪去指甲，分割成小塊后煮15分鐘至熟，然后用冰水浸泡片刻，撈出晾干水分。最后，將雞爪和胡蘿卜、青筍、圓白菜等適合做泡菜的蔬菜，一起放入調料汁中，在冰箱里密封保存8小時即可食用。

特別提醒：鳳爪煮的時間不宜過長，滾水煮過再用冰水浸泡，才會使肉質緊縮有嚼頭。腌的時間越長，鳳爪越入味。