中華名小吃:燒賣
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主料:芋子、白蘿卜、地瓜粉。
輔料:香蔥、鮮瘦肉、冬筍、蝦米、香菇。
調料:精鹽、麻油、料酒、豬油、胡椒粉等。
制作方法:
1、將芋子煮熟去皮拍壓成泥,加入適量精鹽和地瓜粉揉成干濕度適中的粉團待用;
2、將瘦肉、冬筍、蝦米、香菇、香蔥切碎,白蘿卜去皮切塊放沸水鍋中煮透,撈起剁碎,用紗布擠去水份;
3、鍋中下豬油燒熱,將瘦肉、冬筍、蝦米、香菇、蔥白下鍋煸炒,加入調料和蘿卜餡,放入少許麻油、豬油、蔥花,起鍋與上述輔料拌勻成餡料;
4、把芋子粉團搓均后揉成長條,切成大小適中均勻的顆粒,逐個捏成底厚邊薄的圓筒型,裝入餡料,包成下大上小的圓錐形生坯;
5、將燒賣生坯放入蒸籠,面上灑些冷水,旺火蒸熟,取出裝盤并淋上調制好的湯汁即可食用。
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【作者:佚名】 【責任編輯:茜茜】







