10月15至16日，2020年福建省烹飪行業職業技能競賽決賽在寧化縣市民休閑廣場舉行。來自全省各地的1128名選手經過福州、三明、泉州、龍巖、漳州、寧德等6個賽區的選拔比賽，239名選手最終進入決賽。這也是該職業技能競賽決賽首次在縣級舉辦。

比賽現場，200多道來自福建的特色菜品先后整齊擺放在展示臺上。《福州特色三拼》《青檸爆蝦》《三色豆渣》……一道道菜品擺盤精美，色香味俱全，吸引了許多市民駐足圍觀，拍照分享。由福建省餐飲烹飪行業協會組織的30余名評委從菜品觀感、味感、質感、營養衛生及實用性等方面對所有菜品進行了認真探討與研究。

參賽選手雷盛海說：“通過這次比賽，我們可以更好的從刀工、裝盤、衛生、安全等方面來更好的提高我們的技能。”

參賽選手劉馬香說：“在刀工和菜肴（擺盤）方面，我在這次的比賽中學到了很多。”

此次職業技能競賽為期兩天，以個人賽形式進行，競賽內容由理論知識和技能操作兩部分組成，技能操作包括中餐熱菜、中式面點、西式烹飪、冷餐、分子料理等項目，其中，此次職業技能競賽期間，還舉辦了首屆福建省西餐烹飪職業技能競賽。

經過評委認真評選，林海濱等29人獲得中餐熱菜項目金獎，張建華等4人獲得中餐面點項目金獎，胡享福等4人獲得冷菜項目金獎，鐘顯輝等10人獲得分子廚藝項目金獎，周宇南等8人獲得首屆福建省西式烹飪職業技能競賽金獎，邱道良等6人獲得“福建省金牌工人”稱號，陳孝總等10人獲得“福建省十佳西餐名師”稱號。寧化小吃辦等單位獲得“2020年福建省烹飪行業職業技能競賽”優秀組織獎。

福建省烹飪餐飲行業協會副會長? 國家一級評委 林量：我們的選手集中了在餐飲技能方面的智慧，在菜品方面做得非常有特色，在創意上有新的內容，新的突破。通過比賽，建立了一個非常好的，廚師們互相學習、互相交流、互相提高一個機會和平臺。

此次競賽以“全閩樂購，八閩美食嘉年華”為主題，由省商務廳、省人力資源和社會保障廳、省總工會主辦，省餐飲烹飪行業協會、省財貿輕紡煙草醫藥工會工作委員會承辦，寧化縣人民政府協辦，旨在弘揚大眾美食文化，交流美食烹飪技藝，打造特色美食品牌，促進美食文化交流。（記者 羅健雄? 林璐）