寧化客家小吃培訓(xùn)中心是市扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)扶貧培訓(xùn)點(diǎn)和縣精準(zhǔn)脫貧培訓(xùn)基地，為貧困人員提供免費(fèi)培訓(xùn)、免費(fèi)吃住、免費(fèi)推薦就業(yè)等優(yōu)惠政策，為精準(zhǔn)脫貧提供有力保障。寧化現(xiàn)已舉辦小吃培訓(xùn)班192期，培訓(xùn)學(xué)員11000多名；其中貧困戶學(xué)員超過1000名，開辦寧化客家小吃店4800多家，貧困戶學(xué)員獨(dú)自經(jīng)營或與他人合伙形式開辦230多家，遍及全國16省38個(gè)縣（市、區(qū)），小吃業(yè)逐漸走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　為了助推扶貧脫困，寧化對(duì)從事寧化客家小吃行業(yè)的精準(zhǔn)扶貧對(duì)象予以扶持，縣、鄉(xiāng)扶貧機(jī)構(gòu)積極動(dòng)員貧困戶參與客家小吃培訓(xùn)，對(duì)貧困人員實(shí)行免費(fèi)培訓(xùn)、免費(fèi)吃住、免費(fèi)健康證體檢、報(bào)銷一趟來往車票、優(yōu)先推薦就業(yè)、優(yōu)先安排小額貼息貸款等。

　　近年來，依托“雨露計(jì)劃”，寧化客家小吃培訓(xùn)中心派出名廚前往鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為建檔立卡貧困人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)品種有客家勺子粉、客家兜湯等易學(xué)又受歡迎的客家小吃。

　　創(chuàng)業(yè)有成的寧化人也在外地開展培訓(xùn)。2016年4月，寧化人吳德輝在廈門投資1000萬元，創(chuàng)辦味佳美餐飲集團(tuán)，開辟230多平方米的餐飲美食小吃培訓(xùn)中心，面向全國招收學(xué)員，現(xiàn)已培訓(xùn)寧化客家小吃學(xué)員500多名。廈門現(xiàn)有100多家客家小吃店，包括老顛泡豬腰、生鍋勺子、老戰(zhàn)友等連鎖店和精品店40多家，年?duì)I業(yè)額1.2億元。