農(nóng)歷十月后到春節(jié)前是山藥大量上市的季節(jié)，它具有補中、益氣、健脾胃的滋補作用，吃好了賽補藥。

一菜：五彩清炒山藥

山藥可以蒸著直接吃，替代一部分主食，也可以直接清炒，如果搭配點胡蘿卜、芹菜、木耳則更好。胡蘿卜和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條，由于山藥里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。

二菜：山藥炒雞肉

素菜炒到一起太素，沒關(guān)系，山藥可以稱為“百搭食材”，還可以炒肉，我就常用它來炒雞胸肉，雞胸肉洗凈去皮切丁腌制，加入黃色的玉米粒，再加上滑黏的山藥丁，脆脆嫩嫩的山藥和玉米伴隨著肉感十足的雞胸肉，美妙至極。不僅獲得了口感，葷素搭配也比較合理。

一主食：桂花山藥

只要家里有一罐桂花蜜，就可以很快做出這道受女性歡迎的桂花山藥小甜點。山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)，蒸好的山藥去皮切段，均勻地淋上桂花蜜即可，這樣山藥就顯得沒那么單調(diào)了，而且你攝入糖的量也是可以控制的，還可以當(dāng)作主食來吃。不建議做成拔絲、或者油炸山藥，這樣很容易導(dǎo)致人體對糖、油脂攝入過量。

一湯：山藥排骨湯

日常熬粥加點山藥很護胃，而且山藥略脆的口感讓粥的質(zhì)感更加豐富。其實，山藥不必非熬粥喝，做湯也是一把好手，比如山藥排骨湯。或者冬天吃火鍋的人較多，可以清湯燙山藥來吃，更能吃到原汁原味。還可以把山藥磨成粉(市面上也有賣山藥粉的)，再用水、牛奶沖泡即可飲用。(河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 雷 敏)