卷六 第一章 畜牧業
一、畜禽品種
豬 寧化傳統豬種主要有安遠型和曹坊型兩種。安遠型黑豬，系從建寧客坊引進。全身皮毛黑色，嘴長額小，紋淺，耳小微前傾下垂，體型矮小短圓，腰彎腹大下垂拖地，屬臥系，乳頭5～6對。主要分布河龍、安遠、中沙、水茜、城郊、翠江、湖村、濟村等鄉鎮。曹坊型黑豬，系從長汀童坊引進，屬“槐豬”。全身皮毛黑色，嘴短微翹，耳大小中等、下垂，腰背平直，腹大不拖，臀部較豐滿，四肢較短，屬“半臥系”，乳頭5～6對。主要分布曹坊、治平、安樂等地。除傳統品種外，解放后先后引進的良種豬有約克夏雜交豬、中約克夏和英國大約克夏豬、蘇聯大白豬、克米洛夫豬、蘭德瑞斯豬、長白豬、老三黑、美國盤克豬和福安花豬等純種豬。但因大都不適于當地飼養未能推廣，只有中約克夏豬和本地豬雜交種在寧化扎根落戶，獲得大量繁殖、推廣。
牛 寧化傳統品種有黃牛和水牛。黃牛體小靈活適于山區役使，全縣飼養數量多，為農村主要役畜。水牛體大健壯，役力強，適于平洋田和大壟田使役，對氣候條件和飼養要求較嚴，飼養較少。解放后曾引進過奶牛、山東大黃牛、河南南陽種公牛、西安秦川牛等良種。1980年還從福建省育種站引進英國辛地紅、法國夏洛來良種冷凍顆粒精液改良本地牛種，分散繁殖13頭，成活12頭，此后未系統培育繁殖，現除商業局畜牧場尚存欄6頭奶牛外，其他良種耕牛均因不適應本地自然條件未獲推廣。
馬 解放前主要為少數士紳代步工具，最多時全縣僅飼養20匹。
驢、騾 解放初，泉上私人運輸專業戶飼養有四五頭驢子搞運輸，1958年縣商業局運輸隊飼養騾馬26匹，后皆因飼養不善，逐一死亡，此后由于公路運輸的發展，再無人飼養。
羊 解放后才引進飼養，先后引進草山羊、新疆綿羊、瑞士奶羊、山東黑羊、蘇北雜交綿羊、湖羊、戴云山羊等品種，因不適應當地飼養條件，且羊肉、羊奶也不適合當地群眾消費習慣，故未獲發展。
狗 寧化有黃狗、白狗、黑狗三種，小或中等體型，農村幾乎戶戶飼養。
梅花鹿 1971年起縣醫藥公司先后從東北吉林、安圖、遼源等地引進梅花鹿。全縣在寧化華僑農場、東華山、楊禾等辦起3個鹿場，現僅存楊禾鹿場，1987年存欄75頭。
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兔 傳統品種是本省肉用白兔、灰兔。成年兔個體重1.5～2.5公斤。解放后先后引進安哥拉長毛兔、西德長毛兔、力克士肉用兔、日本大耳兔、新西蘭兔、青紫藍兔等肉用兔。西德長毛兔因飼養條件要求嚴，未獲發展。
雞 為本地傳統品種。成年雞體重1.5～2.5公斤。此外，還有火雞、河田雞。解放后引進的優良雞種有澳洲黑、洛島紅、九斤黃、蘆花洛克、奧品頓、來航雞、烏骨絨毛雞、白洛克、紅波羅等肉用雞和羅斯蛋雞等新品種，經過雜交改良了本地雞種。
鴨 傳統飼養品種有白鴨、花麻鴨、番鴨。解放后引進的北京鴨、康貝爾鴨，未扎根落戶。
鵝 有本地白鵝、灰鵝和引進品種獅頭鵝。
鴿 除本地傳統鴿種外，新引進品種繁多，主要在城關地區飼養，飼養戶不多。
鵪鶉 1984年起引進，僅27戶飼養。
蜂 有中蜂和意蜂兩種，僅城鄉少數家庭零星飼養。
二、牧草、飼料
草場 寧化沒有連片大草場，僅有300畝以上草場46片，面積共4.5萬畝；300畝以下零星草場112片，面積1.7萬畝；林邊、河邊、田邊等十邊草場33萬畝，理論載畜量為29687頭(黃牛)。山地草場分布在中山高海拔地帶，牧草品種少，草質粗劣，又因氣候寒冷，枯草期較長，交通不便，目前尚未進行放牧和采割利用。現在農村放牧及割草多利用十邊草地，但利用率不高，僅占38%。
青飼料 一年四季均有。栽培飼料主要有甘薯藤、蔬菜類、紫云英、肥田子、南瓜、芋荷葉、瓜類藤葉等。水生飼料有青萍、紅萍、細綠萍、水浮蓮、日本水仙、水花生、魚茜草等。野生飼料主要有萼草、薺姑荷、節草、馬齒莧、米子草、辣蓼、鴨舌草等。以上飼料以水浮蓮、紅萍、甘薯藤為主，城關則以蔬菜瓜類藤葉為主，其他青飼料為輔。
精飼料 有稻谷、甘薯及糧油加工副產品，如米糠、油菜籽餅、甘薯渣、木薯粉、酒糟、醬渣等。
粗飼料 有秕谷、稻草、豆秸、花生藤等。
