福建名小吃：春卷
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主料：優(yōu)質(zhì)大米。
輔料：除豆芽外，春季以青菜為主；夏秋以瓜類為主；冬季以籮卜為主。香料以韭菜、蔥、大蒜為主。也可加上瘦肉丁則味道更佳。
調(diào)料：香油、胡椒粉或辣椒面、優(yōu)質(zhì)醬油
制作方法：
1、把大米洗凈浸透后磨成濃度適中的米漿待用；
2、在不銹鋼方形蒸盤內(nèi)涂一層食用油以免粘連，用小勺將米漿滔進盤內(nèi)蕩平，放進鍋里蒸熟成半透明米粉皮，然后切割成5寸見方的小塊取出待用；
3、將瘦肉切成肉絲與豆芽等餡料入鍋，加入香料、調(diào)料炒熟出鍋待用；
4、將炒熟的餡料包進米粉皮裹成長方形扁筒狀裝盤，再灑蔥油、蔥花即可上桌。食用時粘些用香油、辣椒面、優(yōu)質(zhì)醬油調(diào)制而成的佐料，味道更佳。
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【作者：佚名】 【責(zé)任編輯:茜茜】
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