寧化：七夕“拜巧”
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第二幕是米粿的制作?！鞍萸伞敝宰尯⒆觽冇芍缘仄诖?，是因為“拜巧”還需做米粿，它是“拜巧”的主要供品之一。“拜巧”的米粿不僅好吃，它的制作也饒有趣味。首先要把粳米浸泡好，然后磨成米漿放在鍋里熬成粿團。粿團可以揉進糖亦可不揉糖。因此，米粿有甜的也有不甜的。做米粿分成兩大類：一類做成包餡的“巧桃”。它需要事先把紅豆煮爛搗成豆沙，摻進紅糖成為豆沙餡。然后將一小塊粿團捏成皮包進豆沙，做成錐形比荸薺略大的“巧桃”。另一類是將小塊小塊的粿團塑造成形狀各異、生動形象的小米粿。這類小米粿有的是用“粿印板”把一小塊粿團壓模印出來的，一般為圓形，圖案有“福、祿、壽、禧”等字樣；有的是直接用手搓出來的，形狀分別有小棗形，“7”字拐杖型，“8”字長條形。做粿的時候很有情調：一家老小圍坐在簸箕旁，手中的粿團想捏什么就捏什么。孩子們一會做個大公雞，一會做個小白兔，一會做個小壽桃，歡聲笑語，其樂融融。做好的米粿蒸熟后，各家的女主人會盛好幾碗，讓孩子們送給左鄰右舍品嘗。
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【責任編輯:茜茜】
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