寧化治平：畬鄉(xiāng)筍竹香
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【品筍竹宴】
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畬鄉(xiāng)竹林資源豐富，竹筍種類繁多。身居竹海的畬民日常里離不開(kāi)竹，他們種竹伐竹，愛(ài)吃竹筍，善制竹器、篾器，將竹之美滲透在日常生活中。竹篩、竹椅、竹床、竹涼席、竹茶具、竹餐具、竹籮筐、竹籬笆……畬民制竹器、用竹具的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，甚至連屋子都用竹子建造。
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竹筍具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，被譽(yù)為人體垃圾的“清道夫”。畬民以大山為伴，唱竹筍山歌，吃竹筍佳肴。畬民烹飪竹筍的方法很多，選取春筍、冬筍、閩筍、黑筍干、石筍、筍尾巴等多種筍類，根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等多種方式烹飪，同時(shí)配以畬鄉(xiāng)烏米飯、三鮮湯、黃燜鴨、芋子豆腐等菜品做成畬家筍宴，用以招待賓客。
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